کمکس  به نوعی قهوه ساز چکه ایی گفته میشود که از شهرت و محبوبیت فراوانی در میان هواداران قهوه و باریستاهابرخوردار است. ساختمان زیبای کمکس توانایی بسیار بالایی در عصاره گیری قهوه دارد  به خصوص وقتی صحبت از گرفتن عطر و طعم های خاص قهوه باشد. نوشیدنی ای که کمکس می سازد، شفاف، درخشان، بدون مواد معلق و... است و طعم خاصی دارد. این وسیله شیشه ای بصورت یک تکه ساخته  شده است و جنس شیشه اش نیز بوروسیلیکات است که ویژگی های خاصی دارد. این شیشه توانایی تحمل تنش های حرارتی بالایی را دارد و باعث می شود دوام کمکس در صورت انجام مراقبت های لازم و وارد نشدن ضربه، بسیار بالا باشد. این شیشه همچنین دارای ویژگی non-porous است که به معنی نفوذ ناپذیری آن می باشد و باعث می شود تا هیچ یک از ترکیبات قهوه توسط بدنه کمکس جذب نشوند و نیز هیچ ماده ای وارد قهوه نشود. روش دم آوری کمکس پور اوور pour over نام دارد و بر اساس عبور آب داغ از میان توده قهوه به واسطه نیروی جاذبه عمل می کند. کمکس علاوه بر عملکرد تحسین شده و درخشان اش، زیبایی منحصر به فردی نیز دارد که بسیار مورد توجه بوده است. این وسیله بارها به عنوان اثری هنری شناخته شده و در چندین موزه به نمایش درآمده است. کمکس در سایز های محتلفی وجود دارد که با توجه به حجم یا تعداد کاپ متمایز می گردد.

 

 

در تهیه قهوه باید به درجه آسیاب یا همان میزان ریز شدن پودر قهوه توجه داشته باشید. درجه مورد نیاز متوسط رو به درشت یا medium coarse است. اگر آسیاب دانه ها را خودتان انجام می دهید (توصیه می شود) در تنظیم آن دقت کنید و اگر قهوه آسیاب شده می خرید، از فروشنده قهوه مناسب کمکس درخواست نمایید.

دومین ماده مورد نیاز آب است. قهوه کمکس سرشار از جزییات طعم و رنگ است و کیفیت آب نیز در نتیجه نهایی تاثیر زیادی دارد. دمای مورد نیاز برای آب نیز 93 درجه سانتی گراد خواهد بود. اگر دماسنج ندارید، پس از جوشیدن آب حرارت را قطع کرده و یک دقیقه صبر کنید. دما در همین حدود خواهد بود.

فیلتر را در محل خود قرار داده و پودر قهوه را درون آن بریزید. برای هر فنجان (150 میلی لیتر) قهوه، یک قاشق غذا خوری قهوه (10 الی 15 گرم) پودر نیاز خواهد بود. در تلاش های بعدی می توانید این میزان را بنا به ترجیحات خود تغییر دهید.

آب را بصورت دورانی و بسیار آرام روی پودر قهوه بریزید تا حدی که تمامی آن غرق شود. برخی از گازهای حاصل از دم آوری خارج خواهند شد و شاهد بالا آمدن حباب هایی خواهید بود که 30 ثانیه تا یک دقیقه طول می کشد.

با تخلیه شدن آب درون فیلتر، مجددا عملیات ریختن آب را پی بگیرید تا جایی که حجم مورد انتظار قهوه درون مخزن جمع شود. اگر در حین ریختن آب، سطح آن بالا آمد، سرعت را کم کنید. سطح آب نباید به یک تا دوسانتی متری لبه کمکس برسد.

در نهایت فیلتر را خارج کنید و از قهوه خود لذت ببرید

 

شما میتوانید این محصول را به صورت آنلاین از فروشگاه بهنام کافه تهیه نمایید یا به فروشگاه ما واقع درگیلان،رشت،بلوار گیلان نبش خیابان ۱۶۱مراجعه نمایید .